Curso Online
de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
Curso
Online de
Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
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Curso Online de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
Con el Curso Online de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias entenderás las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamientos. Conocerás la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada.
Al finalizar este curso, serás capaz de conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fabrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos.
El Grupo Aranda Formación te conecta con el mundo laboral mediante un curso online de máxima calidad ¡Elige la mejor formación online y aprende en la mejor escuela en pocos meses!
TEMA 1.- MARCO LEGISLATIVO
1.1. Normativa sobre higiene alimentaria
1.2. Normativa sobre etiquetado de alérgenos en alimentos no envasados
TEMA 2.- LOS ALIMENTOS
TEMA 3.- ALERGIAS E INTOLERANCIAS
3.1. Alergia alimentaria
3.2. Intolerancia alimentaria
3.3. Alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) nº 1169/2011
3.4. Otras alergias
3.5. Prevención de alergias e intolerancias alimentarias
TEMA 4.- GESTIÓN DEL RIESGO DE LOS ALIMENTOS CON ALÉRGENOS
4.1. Visión general
4.2. Gestión del personal
4.3. Gestión de proveedores
4.4. Manipulación de materias primas
4.5. Equipo y diseño de las instalaciones
4.6. Proceso de producción y controles de elaboración
4.7. Información al consumidor
4.8. Desarrollo y cambio de producto
4.9. Documentación y registro
4.10. Limpieza y validación de la limpieza
4.10.1. Métodos de limpieza
4.10.2. Validación y verificación de la limpieza
4.11. Principios básicos para la gestión del riesgo de alérgenos
TEMA 5.- MÉTODOS ANALÍTICOS
TEMA 6.- GLOSARIO DE TÉRMINOS
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